海螺餐厅的由来是源至于<海螺新韵奖> , 在1992年及1994年分别举办了第一及第二届的<海螺新韵奖>, 让许多大专生及中学生有机会发表他们的创作. 由于当时得到巨大的回响, 也成了本地乐坛的一大盛事 ,培育出不少本地创作歌手如: 山脚下男孩,杨伟汉,黄品冠, 郑必爱, 阿牛, EQUAL, 戴佩妮, 梁静茹, 张智成, 阿彬(年少), 进贤和振辉(baby)等创作歌手.
1995年,海螺正式注册成为一家音乐制作公司, 以发掘有潜质的创作人, 歌手及推动本地原创音乐为原则, 极力发展本土音乐. 1997年正式和新加坡海蝶音乐制作公司合并, 成立海螺制作(马)有限公司, 另设海螺民歌餐厅及大石音乐版权. 海螺民歌餐厅就逐渐发展成为休闲及听歌的好去处, 也提供了歌手及创作人一个表演及展现才华的地方. 海螺民歌餐厅随发展成连锁加盟系统进军饮食业, 现易名为海螺餐厅.
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